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右下角那顆爆開，是因為包完卡式達醬後捏緊，偷懶沒給它翻面向下，所以開口笑了

Carol家食譜

藍姆酒卡士達醬

材料:
a :鮮奶200g,細砂糖20g,
b :蛋黃1個,細砂糖20g,
c :鮮奶50g,玉米粉10g,低筋麵粉15g,
d :無鹽奶油10g,蘭姆酒1大匙

步驟:
1.將a材料200g的鮮奶及20g細砂糖混合均勻,用小火煮沸
2.將b材料的蛋黃及細砂糖用打蛋器混合均勻
3.將c材料的50g鮮奶加入混合均勻的玉米粉+低筋麵粉中攪拌均勻
4.將攪拌均勻的c材料加入混合好的b材料中攪拌均勻,再將煮沸好
   的a材料慢慢加入,一邊加一邊攪拌
5.攪拌均勻用濾網過濾,放上瓦斯爐用小火加熱,一邊煮一邊攪拌到變
   濃稠就離火
6.將d材料的無鹽奶油加入攪拌均勻,稍微放涼最後再將蘭姆酒加入攪
   拌均勻即可
7.表面趁熱封上保鮮模避免乾燥,涼了放冰箱冷藏保存

卡士達麵包

直接法做8個(原食譜做4個)

材料:
高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發酵母(instant yeast)1/2茶匙,
細砂糖30g,鹽1/8茶匙,雞蛋1顆,無鹽奶油30g,牛奶150cc,

包入內餡 : 蘭姆酒卡士達醬

表面裝飾:全蛋液少許,杏仁片少許

1.將第一次發酵完成的麵團中的空氣用手壓下去擠出來
2.將麵團分割成8等份滾圓,蓋上擰乾的濕布休息15分鐘
3.休息好的麵團用擀麵棍擀成約20cm長橢圓形片狀
4.將適量的卡士達醬鋪放在中央,將2側的麵皮拉起包緊
5.完成的麵團間隔整齊放入烤盤中進行二次發酵至2倍大
6.烤箱打開預熱至180度c
7.進烤箱前在麵團上輕輕刷上一層全蛋液
8.將剩下的卡士達醬裝入擠花袋中,使用0.2cm圓型擠花嘴在麵包表面
   擠出S形花紋
9.灑上少許杏仁片
10.放入烤箱中烘烤18-20分鐘到表面呈現金黃色

卡路里表：高粉/低粉 365大卡/100g、玉米粉 360/100g、全蛋80/50g、蛋黃60/17g(約一顆)、無鹽奶油110大卡/15g、植物油120大卡/15ml=14g、砂糖400/100g、牛奶69/100ml=98g、蘭姆酒31/1g

內餡總卡路里=176+60+36+160+55+73+434=994

麵包總卡路里=1095+120+80+220+104=1619

一個卡士達麵包=(994+1619)/8=327大卡