close
材料：
冰牛奶85克、快發乾酵母1t、高筋麵粉 275克、無糖鮮奶油43克、蛋 1個、細白砂糖 30克、鹽1/2t+1/6t、冰奶油 30克
＊＊完成的麵團溫度不可太高，最好是26℃，手摸起來涼涼的。
＊＊最後發酵到平模（帶蓋土司發到8分滿）
＊＊烤箱預熱到175℃，土司噴點水霧，放最下層烤約40分鐘。
＊＊天氣熱時，牛奶可以先冷凍到半結冰，這樣打出來的麵團就不會太熱，土司的組織
才不會粗糙。
＊＊這種含糖量較高的麵團，最後發酵的「後勁」很強，注意烤箱預熱時間，以免土司
＊＊這種含糖量較高的麵團，最後發酵的「後勁」很強，注意烤箱預熱時間，以免土司
發酵過度。
卡路里表：高粉 365大卡/100g、全蛋80/50g、無鹽奶油110大卡/15g、砂糖400/100g、牛奶69/100ml=98g、鮮奶油335/100g
內餡總卡路里=60+1004+144+80+120+220=1628
1/9片土司=181大卡
全站熱搜
留言列表
好文收藏 (1)
