Anny的部落格

昨天買了快半斤的蝦仁，本來是打算用來銷掉冰箱裡的萵苣，拿來做蝦鬆，結果發現好像太多了點，所以就決定一半做蝦鬆，一半留今天做蝦球，沒想到第一次還大成功，它是最後一道，怕先處理會出水，等我廚房整理好出來，只剩兩尾蝦，而妹妹還正要出手夾走倒數第二隻哩

處理其實還蠻簡單的，參考的是阿基師的香芒蝦球，只是用傳統的鳳梨取代芒果

材料：蝦仁14尾、萵苣(昨天跟前幾天漢堡用剩的)、美乃滋約半包、罐頭鳳梨*1、地瓜粉、蛋液1/5顆

作法：

1.蝦仁去腸泥洗淨擦乾、開背，加入少許鹽巴(千萬不要太多，只是要引出蝦的甜)和少許蛋液(不能太多，只要讓蝦表面有濕濕的感覺就好)抓一抓

2.加入少許地瓜粉，先讓蝦仁外表裹上一些(摸起來還是濕濕的)

3.萵苣洗淨切小片泡冰水，鳳梨瀝乾水分

4.起油鍋，約170度，將第二次裹上地瓜粉的蝦仁(量比第一次多，外表乾乾的)一次入油鍋，阿基師說要炸兩分鐘，但我的蝦小了點，大概只有50元硬幣大小，所以大概一分半撈起瀝油

5.萵苣瀝乾鋪在盤上

6.取小平底鍋乾鍋加熱後加入美乃滋，熄火加入炸好的蝦仁拌一拌後再加入鳳梨攪一攪，放到萵苣上即可