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食譜來源是楊桃的陳文山老師,但做成mini muffin的概念和巧克力醬食譜是從這來的
材料(減半操作):
雞蛋50公克、奶油40公克、動物性鮮奶油40公克、糖32公克、軟化奶油適量、泡打粉1公克、杏仁粉12公克、低筋麵粉38公克
作法:
1.將份量中的奶油隔水加熱至溶化;泡打粉、杏仁粉、低筋麵粉一起過篩,備用。
2. 將軟化奶油隔水加熱至溶化;用刷子均勻塗抹在烤模上,備用。
3.取碗加入雞蛋、糖,攪拌至糖溶化,再慢慢的分次加入,作法1的溶化奶油與材料中的動物性鮮奶油,拌勻後,再加入作法1已過篩的粉類、,一起拌勻。
4.將作法3的麵糊倒入作法2的烤模中,以上火170度下火150度,烤約35~40分鐘即可。
chocolate glaze:
奶油1T、牛奶1T、蜂蜜1/8T、香草粉1/4t、苦甜巧克力15g、糖粉55g
不過,不知道是操作有誤還是怎樣,巧克力醬無法成形
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