Anny的部落格

麵糰越甩越順手，慢慢抓到訣竅了，也不會自作聰明把厚膜誤認為薄膜，現在一天不甩甩麵糰，好像就不對勁

不過， 可能姿勢不良，不要到時候抱小孩沒有媽媽手，反而甩麵糰甩出問題哩

Carol's 湯種100%全麥土司

原食譜是全麥百分百，但姊姊絕對會對著它哇哇叫，所以全部改成高筋

12兩不帶蓋吐司模1個(不想花錢再買一個帶蓋的)

a.湯種麵團
材料：熱牛奶50cc,高筋麵粉50g

步驟:
1.將熱牛奶(煮沸的溫度)加入全麥麵粉中用木杓快速攪拌均勻
2.將攪拌均勻的麵糊放涼後放冰箱冷藏即可
(這次冷藏了一天才有時間繼續步驟b)

b.主麵團

材料:
湯種全部(100g),高筋麵粉250g,雞蛋1顆(約50g),
速發酵母(instant yeast)3/4茶匙,
鹽1/2茶匙,蜂蜜30g,牛奶80-100g,無鹽奶油30g

因為自己成不帶蓋土司膜，所以烤溫改成170/40分鐘

這次烘烤時，麵包一下子就漲的好高，結果活生生被加熱管給燙了兩條疤痕

只好趕緊開箱換個方面，變橫放，再加上鋁箔帽子

以後烤土司都用這個方向好了，可以剛好躲在兩條加熱管中間

這個配方因為把砂糖改成蜂蜜，從揉麵糰開始就一直聞到陣陣蜂蜜甜，烤出來後更是滿室蜂蜜香～

再加上看到這樣的絲，真是超有成就感的～