Anny的部落格

自從google到Carol這個好網站，當然要試試我最愛的饅頭，聽說老麵會讓饅頭更Q、更有嚼勁，一次就做300g中筋老麵(因為加上水等份量，實際做起來變成356g)，先拿100g老麵做經典的鮮奶饅頭，其他的分成100g一包，丟到冷凍庫去

老麵放冷藏約可以放3-5天
用不完分小包裝放冷凍室就可以保存較久
要用的前一天從冷凍庫拿到冷藏室退冰就可以(from Carol)

鮮奶饅頭食譜參考Carol 的芋頭饅頭，只差沒添加芋頭

第一次做饅頭用桿的方式，形狀桿不開也沒桿好，氣泡一堆，發酵出來的麵糰還是東倒西歪，還好只是自己吃

2012.02.23

既然會歪七扭八，第二次乾脆做成圓形比較簡單，並且把糖改成紅糖

成形總算有比較像樣點，除了有點泡泡沒壓到

不過大同電鍋真的容量不大，一次只能蒸大顆4顆，邊邊還會稍微黏在一起，每次總要蒸個兩、三鍋才能搞定，害我真的好想去敗幾個竹蒸籠回來...

第三糰老麵利用假日老小去睡午覺，悠哉的用桿麵棍把芝麻粒磨成粉狀，做了幾顆大大的Carol芝麻饅頭

這個配方是山東饅頭的作法，第一次發酵後還揉了一匙中筋麵粉進去，整個有嚼勁到連不太挑嘴的妹妹都不捧場><