Anny的部落格

食譜來源：Winni的玩味煮義

材料：

A. 高筋麵粉200g, 低筋麵粉25g, 細沙糖30g, 鹽1/4t, 速酵3g, 全蛋15g, 水120g

(原食譜有起司粉5g, 用低粉代替)

B. 無鹽奶油20g

C. 裝飾之油酥麵糊：無鹽奶油40g, 細沙糖25g, 低筋麵粉15g (原食譜糖為糖粉，沒糖粉只好...)

此次作法：

1. 將A材料置入麵包機打至成糰(約10分鐘)

2. 將B加入一起打約15分鐘，連盒子一起取出，放入冰箱約10分鐘後取出再打20分鐘

3. 取出麵糰試拉，已有漂亮薄膜，將麵糰放入保鮮盒加蓋後放烤箱內發酵約1 hr.

4. 取出發好之麵糰分七等分(約53g/個)，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

5. 麵糰用桿麵棍壓平，捲成大蟲狀後放烤盤上後發40分

6. 麵糰發約30分後預熱烤箱並準備C之材料，待奶油軟化後加入糖打發，再加入過篩低粉用刮板壓勻，將油酥麵糊裝入塑膠袋備用

7. 在發好的麵糰上刷蛋液，並將油酥麵糊袋口剪一小洞，在麵糊上畫上格子狀

8. 烤箱上火190下火160烤18分鐘

心得：

1. 這份麵糰大小很尷尬，分成七糰後，以現在烤箱大小，分一盤太擠，分兩盤太散><

2. 橄欖形還是沒壓實，有幾個開口笑了

3. 第一盤約13分左右換面，上色剛好，但第二盤可能因接著烤，烤箱溫度已太高，上色較深

4. 吃起來偏甜，口感像菠蘿麵包(可能因為裝飾是用細沙取代糖粉，吃得到一顆顆糖粒)，下次應降低糖份