Anny的部落格

這兩個禮拜揉的麵糰，加的水都超過份量外很多才達到甩得起來的程度，也搞不清楚是因為現在溫度通常維持在26度～32度左右，還是因為麵粉改水手牌的關係

不過，今天這麵糰配方，竟然連份量內的果汁都還有剩，雖然剩不多啦，約只有不到10cc吧！等加入奶油後，整個麵糰更濕了，一直到最後放進去保鮮盒發酵前，都很難一隻手輕易甩動

本著不浪費食材的精神，還是照後續步驟操作完，順便分出1/4的份量(Carol份量是做兩個6吋，我只做一個8吋，麵糰份量一定多)做了兩隻烏龜，討小朋友歡心用的

結果，味道也不差哩

8吋中空模1個+兩隻小烏龜

(出處：Carol's，但依自己操作修改)

材料:
高筋麵粉300g,速發酵母(instant yeast)1/2茶匙,雞蛋1顆,蜂蜜40g,
新鮮橙汁150cc,鹽1/2小匙,蜜漬柳橙果醬1大匙,無鹽奶油30g

步驟:
1.8吋模抹上一層奶油
2.將所有材料(奶油除外)倒入鋼盆中攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團
   (液體的部份先保留20-30cc,在麵團已經攪拌成團後再慢慢加入)
3.再將奶油加入繼續攪拌搓揉成為撐的起薄膜的麵團,將麵團滾圓,收口
   朝下捏緊放入抹少許油的盆中.
4.噴一些水蓋上擰乾的濕布發酵1-1.5小時至2倍大.
5.第一次發酵完成的麵團用手將空氣壓出,平均分割成4塊然後滾圓.蓋上
   擰乾的濕布再休息20分鐘.
6.依序將3個麵團橄成長形然後由長向捲起成為一個橄欖形,收口處捏緊
7.依照捲起的順序將橄欖型麵團用手搓成長條(約長35cm),3條麵團交叉
   編成辮子狀,2端捏緊圈成一個環狀放入圓模中
   (另一塊麵糰分割、塑形成烏龜狀)
8.麵團再發酵60分鐘
9.發好的麵團輕輕刷上一層蛋液
10.放入已經預熱到160度c的烤箱中烘烤25分鐘至上方呈現金黃色,若上
     方上色太快,鋪一張錫箔紙避免烤太焦
11.出爐後馬上從模子中倒出,在鐵網架上放涼
  

可愛嗎？